マッキーズキッチン“鶏飯”

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9月9日

今週のマッキーズキッチンは
 RNめだかさんからのオーダー
   奄美大島の郷土料理“鶏飯”に初チャレンジ!!!

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 ≪材料≫

白米 2合
水 300CC

鶏もも肉 1枚
水1リットル
酒 大さじ3
干ししいたけ 3~4枚

A 戻し汁 100CC
 砂糖 大さじ2
 醤油 大さじ2
 酒 大さじ2

卵2個
塩少々

 紅ショウガ おつけもの 刻みのり

B 塩  大さじ1 
  醤油 大さじ1

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≪作り方≫

①ごはんを炊きます

②鶏肉の余分な脂肪を取り除き 鍋に水・酒・鶏肉を入れて火にかけます
   沸騰したらアクをとり弱火で15分煮ます

③茹で汁につけたまま鶏を冷ます 

④冷めたら鶏肉を細かく手でほぐす

⑤水で戻したシイタケ・つけものは細切りにする

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⑥卵は錦糸卵にする

⑦3で冷ました鶏のスープをにBを混ぜる

⑧ごはんに具材をのせスープをかけたら出来上がり!

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